Rodinné vinařství bylo založeno roku 1991 a víno vyrábí dle moderních technologických postupů výhradně z hroznů vypěstovaných na 23 ha vlastních vinic v okolí vinařské obci Hnanice. Vinice jsou obhospodařovány dle zásad integrované produkce; jedná se o moderní ekologický vinohradnický systém pěstování révy vinné šetrný k přírodě a zdraví člověka. Základ odrůdové skladby tvoří tradiční odrůdy Znojemska.
Vinice pro výrobu vín značky VOC Znojmo se nacházejí ve viničních tratích Knížecí vrch, Fládnická a U Chlupa u obce Hnanice.