Podle těchto pravidel pak degustační komise vybírají nejtypičtější vína Sauvignonu, Ryzlinku rýnského, Veltlínského zeleného a jejich cuvée.
Aby se mohla na etiketě pyšnit označením VOC Znojmo, musí vína odpovídat kvalitě, která je posuzována zvláště kritickou senzorickou zkouškou. Známkou VOC Znojmo je spotřebiteli garantován vysoký kvalitativní standard a typický chuťový a zejména aromatický charakter vína.
Poté vinař označí každou láhev páskem kolem hrdla. Ten obsahuje číselný kód výrobce, šarži vína, počet kusů vyrobených láhví a kód rozhodnutí o zatřídění. Počet pásků přesně odpovídá počtu láhví, design etikety si zpracovávají vinaři samostatně.
Snadno srozumitelná značka VOC Znojmo usnadní rozhodování spotřebitelů i obchodníků při nákupu; podle ní mohou kdykoliv a kdekoliv předvídat či rozeznat chuť a původ vína prvotřídní kvality, a to bez ohledu na konkrétního producenta.